Alors, que faire avec la pulpe de souchet qui reste après avoir préparé du lait de souchet ?

Si vous avez déjà préparé du lait de souchet à partir de souchets entiers, vous savez qu’il reste une quantité assez importante de pulpe après avoir filtré le lait. Et plutôt que de jeter la mienne, j’ai décidé de voir ce que je pouvais en faire.

Après quelques expérimentations, j’ai obtenu quelque chose de complètement différent : un snack croustillant à base de souchet, de dattes, de noix de coco râpée et d’huile de coco.

Parfois, il suffit simplement de regarder ce qu’on a déjà dans sa cuisine et de se dire :  Il doit bien y avoir quelque chose que je peux faire avec ça. 

Du lait de souchet à un snack croustillant

Traditionnellement, pour préparer du lait de souchet, les souchets sont trempés, mixés avec de l’eau, puis filtrés. Le liquide obtenu devient le lait de souchet, tandis que les matières solides restantes constituent la pulpe.

C’est généralement cette pulpe que l’on ne sait pas trop quoi faire.

Pour moi, je trouvais dommage de la jeter immédiatement.

Alors, plutôt que de la considérer comme un déchet, j’ai décidé de l’utiliser pour faire une petite expérience.

Et c’est ainsi que ce snack est né.

Ce que j’ai utilisé

Les ingrédients étaient simples :

• Pulpe de souchet restante
• Dattes
• Noix de coco râpée
• Huile de coco

C’est tout.

Les dattes apportent la douceur, tandis que la noix de coco râpée ajoute de la saveur et de la texture. L’huile de coco aide à bien lier le mélange avant de le mettre dans le déshydrateur.

Et puisque c’était une expérience, vous pouvez adapter les ingrédients selon vos goûts.

Vous le voulez plus sucré ? Ajoutez davantage de dattes.

Vous aimez la noix de coco ? Ajoutez-en un peu plus.

C’est votre cuisine, alors expérimentez.

Comment je l’ai préparé

1. Commencer avec la pulpe de souchet

Après avoir préparé le lait de souchet, j’ai conservé la pulpe restante au lieu de la jeter.

Si vous souhaitez essayer cette idée vous-même, commencez avec de la pulpe de souchet fraîchement préparée.

2. Ajouter les dattes

J’ai ajouté des dattes pour apporter de la douceur au mélange.

La quantité dépend de vos préférences et du niveau de douceur que vous souhaitez obtenir.

3. Ajouter la noix de coco râpée

Ensuite, j’ai ajouté la noix de coco râpée.

Le souchet et la noix de coco se marient très bien, et la noix de coco apporte une autre dimension de saveur et de texture au snack final.

4. Ajouter l’huile de coco

J’ai ajouté un peu d’huile de coco et bien mélangé le tout.

L’objectif est de répartir uniformément tous les ingrédients dans la pulpe de souchet.

5. Déshydrater jusqu’à obtenir une texture croustillante

Une fois le mélange prêt, je l’ai étalé et placé dans le déshydrateur.

Je l’ai laissé déshydrater jusqu’à ce qu’il soit suffisamment sec et croustillant pour pouvoir être cassé en morceaux.

La durée exacte peut varier selon le taux d’humidité de votre pulpe de souchet, l’épaisseur du mélange et le type de déshydrateur utilisé.

Plutôt que de vous fier uniquement à un nombre précis d’heures, surveillez simplement la texture.

Vous voulez obtenir une texture sèche et croustillante.

Et voici le résultat

Ce qui avait commencé comme de la simple pulpe de souchet restante s’est transformé en petits morceaux croustillants à grignoter.

Et honnêtement, c’est ce que j’aime dans les expériences en cuisine.

Vous n’avez pas toujours besoin d’une recette compliquée.

Parfois, il suffit simplement de regarder un ingrédient autrement.

Les souchets étaient déjà devenus du lait.

Mais le processus ne devait pas forcément s’arrêter là.

Alors, plutôt que de jeter la pulpe, j’ai décidé de voir ce que je pouvais encore en faire.

Pourquoi j’ai décidé d’essayer

J’aime toujours trouver des façons pratiques de mieux utiliser les ingrédients avec lesquels je travaille.

Lorsque vous avez fait tremper, mixé et filtré vos souchets pour préparer du lait, cela vaut la peine de prendre un moment avant de jeter ce qu’il reste.

La pulpe pourrait-elle entrer dans une autre recette ?

Pourrait-elle être utilisée en pâtisserie ?

Pourrait-elle devenir un snack ?

C’est là que l’expérimentation devient amusante.

Je ne vais pas vous dire que toutes les expériences en cuisine seront parfaites. Certaines auront besoin de quelques ajustements.

Mais c’est justement comme ça qu’on découvre des choses auxquelles on n’aurait peut-être pas pensé auparavant.

Quoi d’autre pourriez-vous essayer ?

Une fois que vous avez l’idée de base, vous pouvez réfléchir à d’autres saveurs qui pourraient bien accompagner la pulpe de souchet.

Pour ce snack, j’ai choisi les dattes et la noix de coco, mais vous pouvez expérimenter avec différents ingrédients selon vos goûts.

L’important est de considérer la pulpe comme un véritable ingrédient, plutôt que simplement comme quelque chose qui reste après avoir préparé du lait de souchet.

C’est un petit changement de perspective, mais il peut ouvrir la porte à beaucoup de possibilités en cuisine.

Une façon simple de mieux utiliser vos souchets

Préparer du lait de souchet à partir de souchets entiers demande effectivement un peu de préparation.

Le trempage, le mixage et la filtration font tous partie du processus traditionnel.

Mais une fois tout ce travail effectué, vous n’êtes pas forcément obligé de vous arrêter au lait.

Ce snack croustillant est un exemple de ce que vous pouvez faire avec la pulpe.

C’est agréable de pouvoir faire plusieurs choses avec le même ingrédient.

En conclusion

La prochaine fois que vous préparerez du lait de souchet et que vous vous retrouverez avec un bol de pulpe restante, ne vous précipitez pas pour la jeter.

Essayez plutôt d’expérimenter avec.

Pour ma version, j’ai mélangé de la pulpe de souchet, des dattes, de la noix de coco râpée et de l’huile de coco, puis j’ai déshydraté le mélange jusqu’à obtenir une texture croustillante.

Le résultat était un snack simple, créé à partir de quelque chose que j’aurais autrement pu jeter.

Et c’est l’une des choses que j’aime le plus en cuisine.

Parfois, les meilleures idées commencent avec ce que vous étiez sur le point de jeter. 💚